憲宗元和初(806)進(jìn)士擢第，三年(808)，應(yīng)賢良方正，以優(yōu)異成績(jī)登才識(shí)兼茂科，授秘書省校書郎。宰相裴拍監(jiān)修國(guó)史，奏處厚以本官直史館，遷右拾遺。后在任左補(bǔ)闕時(shí)，曾數(shù)次上疏進(jìn)諫，憲宗稱他人忠言切，元和中后期，歷任考功員外郎、開州刺史、戶部郎中，知制誥。

　　元和十五年(820)正月，憲宗卒，穆宗立。穆宗看中處厚的學(xué)問，召入翰林，充侍講學(xué)士，改任中書舍人。三月，他和路隨【注：《新唐書》為“隋”】在“太液亭”向穆宗講授《毛詩(shī)·關(guān)睢》、《尚書·洪范》等篇，受賜緋魚袋。穆宗皇帝年輕荒唐，不理朝政，貪圖游獵和酒色。韋處厚忠于皇家，見此心中頗憂。長(zhǎng)慶二年四月(822)，他與路隨合作，將《易》、《書》、《詩(shī)》、《禮》、《春秋》、《孝經(jīng)》中的精粹部分擇編為《六經(jīng)法言)20篇，送給穆宗閱讀，期望皇帝能自珍自勉。穆宗賜其金紫。當(dāng)年閏十月，加權(quán)知兵部侍郎。當(dāng)時(shí)正在修撰的《憲宗實(shí)錄》未完成，穆宗詔命處厚和路隨兼充史館修撰，撰寫《憲宗實(shí)錄》。

　　長(zhǎng)慶四年(824)元月，穆宗因病而卒，長(zhǎng)子李諶繼位，是為敬宗。宰相李逢吉專斷朝政，乘機(jī)誣陷政敵戶部侍郎李紳曾反對(duì)擁立敬宗。年僅16歲的李諶不明真相，李紳面臨死罪，滿朝文武官員無(wú)人敢言。韋處厚與李紳為同年進(jìn)士，上疏為李紳辯冤。他說(shuō)，李紳是前朝重臣，即使有過(guò)失，也應(yīng)讓他有改過(guò)的機(jī)會(huì)。況且無(wú)過(guò)無(wú)罪，是受李逢吉朋黨的誣陷。他又說(shuō)：“《詩(shī)》云：‘讒言罔極，交亂四國(guó)?！怨诺弁酰从羞h(yuǎn)君子、近小人而致太平者?！彼峙e德宗建中年間的舊事說(shuō)，楊炎為替元載報(bào)仇而陷害劉晏，盧□（□=木+巳）上臺(tái)又誣陷楊炎，使朝政大亂，皇帝應(yīng)引以為戒。敬宗聽了，有所省悟，將李紳免死，貶為端州司馬。擢韋處厚為兵部侍郎。

　　敬宗皇帝年輕貪玩，一月之中僅上朝三四次。韋處厚憂慮國(guó)事，因進(jìn)諫說(shuō)：“臣在前朝身為諫官，沒有冒死勸諫先帝(指穆宗)，致使先帝好畋及色早亡，臣當(dāng)死罪。然所以不死，是因?yàn)楸菹履銜r(shí)在春宮，年已15歲。今皇太子僅一歲，我不能不冒死進(jìn)諫?！本醋诿靼滋幒竦目嘈暮靡?，賜其錦、銀器等，以示納諫。又以處厚為翰林承旨。

　　寶歷二年十二月(827)，敬宗被神策軍官佐劉克明等人殺害。劉克明等擁立憲宗之子、絳王李悟掌國(guó)事。內(nèi)樞密使王守澄、禁軍中尉梁守謙等又殺絳王，擁立穆宗子、江王李昂繼位。李昂當(dāng)時(shí)猶豫，韋處厚進(jìn)諫說(shuō)：“《春秋》之法，大義滅親，內(nèi)惡必書，以明逆順；正名討罪，于義何嫌?安可依違，有所避諱!”【注：《舊唐書·韋處厚傳》】李昂采納處厚之言。立即下詔即位，是為文宗，命韋處厚主持登基禮儀，發(fā)布詔令，處厚以佐命之功，拜為中書侍郎、同中書門下平章事，監(jiān)修國(guó)史，加銀青光祿大夫，晉爵靈昌郡公。史書稱“處厚在相位，務(wù)在濟(jì)時(shí)，不為身計(jì)。中外補(bǔ)授，咸得其宜”?！咀ⅲ骸杜f唐書·韋處厚傳》】

　　文宗皇帝雖然親理朝政，但容易輕信，朝令夕改。韋處厚進(jìn)諫，勸文宗慎重行事，勿輕信輒改，并推薦裴度、竇易直等大臣。他在朝立身正直，官員不敢私謁。他急于用才，往往棄瑕錄用。大和二年(828)十二月，因急病而卒，時(shí)年56歲，贈(zèng)司空。生前撰就《德宗實(shí)錄》，又撰關(guān)于理財(cái)治國(guó)著作《大和國(guó)計(jì)》20卷。所撰之《憲宗實(shí)錄》未及成書而卒。