1.濃香型大曲酒主要是以高粱等淀粉物質(zhì)為原料,采用大曲作為糖化、發(fā)酵劑,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的一種飲料酒。
2.小曲是生產(chǎn)小曲酒的糖化發(fā)酵劑.
3.微機(jī)控制架式大曲發(fā)酵制曲方法,屬于曲酒生產(chǎn)中制作大曲的方法.
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