拼音méi gān cài
注音ㄇㄟˊ ㄍㄢ ㄘㄞˋ
繁體梅乾菜
⒈ ?以芥菜為原料加工制成的干菜。
⒈ ?以芥菜為原料加工制成的干菜。
引柴萼 《梵天廬叢錄·梅干菜》:“江 浙 間,梅乾菜為佐簋良相……詢諸 潮 梅 人,始悟梅乾菜原倡製於 梅州,製法以芥菜雜鹽稍煮,出釜曬乾,再入釜,炙以糖料,再曬再乾,遂成乾菜。‘梅’蓋以誌創(chuàng)地也。”
亦省稱“梅乾”。 周作人 《回憶錄》六九:“匣中盛飯,別一格盛菜,上者有魚,否則苦咸的梅干一二而已。”