1.黑麥面團(tuán)的發(fā)酵可通過使用乳酸菌和乙酸菌來酸化面團(tuán)來完成。

2.兩種藥物均可以阻撓生成一種毀壞乙酸膽堿的酶，而且被證實(shí)有時(shí)可以延緩老年癡呆癥的發(fā)展過程。

3.乙二胺四乙酸鐵鈉和元素羰基鐵粉在貯藏過程中變化不大，而硫酸亞鐵和檸檬酸鐵銨在貯藏過程中絕大部分變成了不溶性鐵。

4.黃豆含有豐富的卵磷脂,能在人體內(nèi)釋放乙酸膽堿,是腦神經(jīng)細(xì)胞間傳遞信息的橋梁,對(duì)增強(qiáng)記憶力大有裨益。

5.鋅在沼氣發(fā)酵中能促進(jìn)纖維素的分解、乙酸的形成和轉(zhuǎn)化，提高脫氫酶的活力。

6.草酰乙酸的運(yùn)輸在糖異生作用中，第一部產(chǎn)物草酰乙酸必須離開線粒體并進(jìn)入胞質(zhì)溶膠，在胞質(zhì)溶膠中進(jìn)行以后的酶促反應(yīng)步驟。

7.茭白供食部分為肥大的肉質(zhì)莖,是由黑粉病菌侵染茭白的莖部之后,分泌出吲哚乙酸,刺激花莖組織畸形膨大,變成肥嫩的肉質(zhì)莖而成。