⒈ ?鹽豉。用黃豆煮熟霉制而成,常用以調(diào)味。
引北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·羹臛法》:“《食經(jīng)》曰:蓴羹,魚(yú)長(zhǎng)二寸,唯蓴不切。鯉魚(yú),冷水入蓴;白魚(yú),冷水入蓴,沸入魚(yú)與咸豉?!?/span>
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